新潟の気候風土が作り出した名産の塩引き鮭と佐渡の荒海で育った焼き立ての鮭を新潟のしょう油を使った当店独自のしょう油ダレにジュっと漬け込んだ新潟の郷土料理、焼き漬けのセットです。
塩引き鮭(塩引鮭)は、テレビ放送にて新潟県村上市の名産として知られました。
ここ新発田の鮮魚店でも暮れの贈り物、お正月のご馳走として作られてきました。
当店の「塩引き鮭(塩引鮭)」は、日本近海沖で漁獲された秋鮭の中から銀色に輝く魚体を持つ脂ののりが良い一番美味しい時期の雄鮭(シロザケ)を使用しています。
その鮭を新潟鮭職人の受け継がれてきた製法で一尾一尾、手のひらで塩をふんだんにすり込み、鮭を5日間寝かせ鮭全体に塩を回した後、流水にて塩出しをして塩加減を調整し、丁寧に一尾一尾水洗いをしてから雪が舞う新潟の寒風に干し、鮭本来の旨みを凝縮し熟成させて仕上げた鮭の逸品です。
3枚に身下ろしした塩引き鮭を切り身にし、1切れ1切れ個包装に真空パックにしました。
切る手間が要らず開封してそのまま調理していただけますし、保存にも便利です。
寒風に干しに仕上げた塩引き鮭は生時より半分以上軽くなりますが、その分旨みが増しています。
もちろん、保存料、添加物は使用してません。
当店の『焼き漬け』は、白焼きした焼き立ての「佐渡の荒海で育った鮭」を新潟のしょう油を使ったオリジナルの醤油ダレにジュっと漬け込みました。
仕上げに真空加圧加熱殺菌により、常温保存ができ、骨まで丸ごと食べられるように加工してあります。
調理済みですので火を使わず開封してすぐ骨まで丸ごとそのままお召し上がれます。
火を使って料理をするのが面倒、苦手な方に、骨を取るのが面倒、苦手な方に、開封するだけで簡単に食していただけます。
毎日忙しい方に何かないといったときにも開封してすぐ食べられるので、とても便利です。
温めなくて美味しいのでお弁当にもぴったりです。
また、真空加圧加熱殺菌により長期常温保存が可能になりましたので、海外に持って行ったり、アウトドアなどの時も便利にお楽しみいただけます。
温めたい場合は湯煎か、商品を袋から出してお皿にのせラップをしてから電子レンジで20秒位から様子を見て温めてください。温め過ぎますと硬くなります。

【原産地】
鮭（国産）、銀鮭（佐渡産）
【加工地（製造地）】
有限会社佐々木食品　新潟県新発田市諏訪町3-3-14