白藤(しらふじ)は江戸時代後期からに新潟で栽培されていたとされる酒米です。
時代の流れにより一度は絶滅しましたが当時の生物資源研究所に保管されていた種子を譲り受け2005年より新潟県見附市の生産者、岩渕忠雄さんが栽培しています。

貴重な白藤を醸すのは酒どころ新潟県でも老舗と呼ばれる創業1650年の加賀の井酒造。
2016年の糸魚川大火で全焼しましたが、2年後に復活した格式のある蔵です。
江戸時代からフェーン現象による山からの乾いた風の影響もあり8回以上の火災にあいながら復活しています。
落ち着きのある穏やかな香りと口の中に広がる力強い旨味、そして重厚感のある余韻を復活した白藤と酒蔵で醸す「白藤郷」をぜひお楽しみください。

※画像はイメージです。

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【原産地】
新潟県見附市
【加工地（製造地）】
加賀の井酒造株式会社