長岡の伝統野菜である肴豆（さかなまめ）を使用して作られた、長岡市の今井豆富店の「肴豆とうふ」を使用しています。この「肴豆」は夏の終わりから10日間しか収穫ができないため、「幻の枝豆」と言われています。その肴豆とうふを長岡市・関原酒造の塩麹で5日間程度漬け込むことで、甘みや旨味が加わり、チーズの濃厚な味わいの中にも、さっぱりとした後味となっています。また、とうふを裏ごしすることで、口どけが滑らかなチーズケーキに仕上がっています。

■事業者情報
事業者名:新潟県知事政策局地域政策課（（福）長岡福祉協会　野いちご工房）
連絡先：025-280-5096

【原産地】
日本
【加工地（製造地）】
（福）長岡福祉協会　野いちご工房