岩魚の原種日光岩魚を使用して約12時間遠火でじっくり焼き上げ、約4時間桜と楢で燻製してしあげております。昔ながらの囲炉裏で焚火の煙をかけながら保存食として作り上げた骨酒岩魚を再現しております。

【お召し上がり方】
そのままでも美味しくいただけますが、昆布巻きにしたり、3、4切にカットした物をぐい飲みに入れ、熱燗を注いで荒塩をつまみながらいただくと、至福の味わいとなります。