すみれ漬とは、味噌と酒粕を独自の製法・分量で混ぜ合わせた、当店自慢の一品です。漬け込むことによって、味噌の豊かな旨味が米沢牛の肉にしっかりと伝わり、もともと持っている米沢牛の旨みがさらに引き出されます。贅沢にも米沢牛のロース肉をすみれ漬にしました。そのままステーキとして焼いても大変美味しくいただける上質なロース肉ですので、その凝縮された旨みと、とろけるような味わいはまさに『絶品』です。米沢牛ならではの肉質と、すみれ漬の奥深い風味が口の中で広がり、至福のひとときをお届けします。