★本場ドイツの伝統製法、薪を使い直火で焼き上げる製法でソーセージ・ハムをつくっています。
★ソーセージ4種類の食べ比べができるセットです。

嶋田ハムは、創業者の嶋田耕治がドイツでソーセージの美味しさに感動したことから始まります。
ドイツでも屈指のマイスターの一人、ハンス＝マウラー氏の元で9年修行し、情熱が認められ門外不出とされたその技を授けられました。
日本に戻った嶋田はドイツと機構・風土の似た地元秋田でドイツソーセージを再現することに成功。
1977年の創業から現在まで職人としての心構えや知恵、伝統製法は引き継がれ続けています。

●こだわりは原材料から
ソーセージ・ハムには国産肉を使用。味の決め手となるスパイスはドイツから取り寄せ独自にブレンドしており、他にはない美味しさを生み出しています。

●ドイツの伝統製法
特徴的なのが焼き上げに使用する窯。本場ドイツでも現在は電気の窯が主流ですが嶋田ハムでは独自に設計した燻煙窯を使用。昔ながらの薪を使って焼き上げる伝統製法は熱によって生まれる自然な風がソーセージを揺らし、柔らかで風味の良い製品が出来上がります。

●本場の味に加えた工夫
本場のソーセージは甘みがなく、創業当時は受け入れられなかったそうです。そこで創業者の嶋田は師匠のマイスターと相談し、玉ねぎで自然な甘みを加えて日本人にも食べやすい味に仕上げました。

●ドイツと秋田の意外な共通点
気候風土が似ているためか、ドイツではソーセージ、秋田ではいぶりがっことどちらも食品を燻煙して保存する文化があります。


【ドイツポークソーセージ】
創業時からのロングセラー。シンプルで飽きのこない味。グリルして皮がはじけた頃が食べ頃。
【ウィンナーソーセージ】
豚肉と牛肉の合いびき肉。牛肉のコクのある味でボイルがおすすめ。
【あらびき比内地鶏ソーセージ】
豚肉と比内地鶏。香辛料のほんのりとした辛みが地鶏の旨味を引き立てます。
【ボロニアソーセージ】
角切りのハムが入ったスライスソーセージ。まろやかで食べやすい。

■ 秋田県 大仙市 ■

ソーセージ ウィンナーソーセージ 比内地鶏 地鶏 ソーセージ ボロニアソーセージ 角切りハム スライスソーセージ 4種類 食べ比べ セット ロングセラー 嶋田ハム