羽沢耕悦商店は昭和6年の創業以来、製造方法を変えず、黒炭を使って焼き上げています。
黒炭は、岩手県のナラ材を使用し、けむりが出にくく、異臭のない、炎が安定する上質のものを使用します。
現在では、食生活の多様性による影響や後継者不足などから、焼き麩製作所が激減しました。
当店では噛み応えのある本来の「焼き麩」を食べてほしいことから、2つのことを守り抜いています。

・こだわり 1
原材料の国内製造のグルテンは3ランクある中で最上位のものを使用し、小麦粉は岩手県産の南部地粉を主に使っています。
さらにグルテンに対して小麦粉の使用割合を極力控えることで、噛み応えのある食感を追求しています。
そのため、汁物などに入れて時間が経っても、噛み応えがあります。

・こだわり 2
地元の木炭を使い、直火焼きで焼いているので、ガス焼きとは違う味と、仕上がりになっています。

板麩は、使いやすいよう板状になっていますが、水で戻さずご使用いただけます。
「煮物」や「すきやき」などの和食にはもちろん、「ピザ」「ミルフィーユ」「オニオンスープ」などの洋風料理にも合います！

その他、「炭火焼 南部手焼丸麩」、「炭火焼 切り板麩」などもございます。
一つ一つ丁寧に手焼きした、こだわりの「焼き麩」をぜひご賞味ください。

提供：羽沢耕悦商店

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