2019年9月、本当に美味しい火鍋を提供したい一心で、東京でのサラリーマン生活にピリオドを打ち、大分県・別府市に移住し、開業した、火鍋専門店。
火鍋を国内外食べ歩き、独学にて火鍋を研究。
大分の新鮮食材と本場中国の食材をうまく掛け合わせた火鍋の具材、オリジナルのスープとタレを開発。
食材の良さも生かしつつ、程よい辛さと旨味が兼ね備わった、まさに日本人シェフによる和と中の折衷火鍋。

火鍋といえば2色スープ！お店と同じ本格火鍋がおうちでも楽しめます。
スープ2種、つけダレ3種、お肉3種（豚肉、羊ラム肉、赤鶏肉）に加え、大分のプレミアム牛肉、「おおいた和牛」が贅沢に300g入った特選火鍋セットです。

※お野菜はついておりません。お好きなお野菜を入れてお楽しみください。

【おすすめポイント】
白湯スープは、5時間かけて煮込んだ鶏ガラスープと干し椎茸の戻し汁を合わせています。
最後まで飲み干したくなるあっさりとした優しさを感じるスープです。

麻辣スープは、ベースに唐辛子や花椒、7種類のスパイスなどで作った麻辣油を合わせました。
オリジナル調合している7種類のスパイスは血行促進や消化促進、疲労回復などの効果が高く、さらに美と健康には欠かせない薬膳のナツメ、クコの実をスープに浮かしています。
唐辛子の辛さ、花椒の爽やかな香りと痺れは癖になります。

3種類の個性の違うタレが楽しめます。
辛さや痺れをマイルドにする『ゴマだれベース』は火鍋にしだの定番タレ。
大分名物カボスを使った『カボス醤油ベース』はさっぱりとした酸味が特長。
本場中国で食べられてる『ごま油ベース』のタレは香ばしさと旨味が特長。

火鍋特有の食材もセットになっています。
ツルッとモチモチの歯応えがクセになる芋麺、魚のツミレの中にとびっこの卵が入った魚卵団子などは本場でも食べられている日本では珍しい食材です。
締めには別府の老舗、つちや製麺所の生パスタをお楽しみください。

【返礼品に関するお問合せ】
火鍋にしだ　050-5362-6438

■事業者
jujube 株式会社