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今注目なのが、石垣島産のお米です。
旨さも北の米処に負けません。

このお米の誕生には、岩手県との深い関係があります。
元は「かけはし」という品種の実験から始まりました。
亜熱帯で、数々の新品種が試され、選ばれたのが「ひとめぼれ」でした。
本格的に収穫されるようになったのは、2006年頃から。
まだ、歴史の浅いお米です。

お米の形は6月分は普通の楕円、11月分は細長くなります。
どちらかと言えば、締まった食感の力強いお米です。
新潟産など水分多いもっちり食感の米とは、少々異なります。
でもその食味値（※１）は、毎年魚沼産コシヒカリと肩を並べる程です！（食味値80点：2014年収穫分）

※１、お米に含まれる各成分の含有量を測定し、
　　　お米のおいしさを総合的に評価した数値。