鹿児島ブランドの鹿児島黒豚。
筋繊維が細かく歯切れよく柔らかいです。
保水性が高く肉質がしまり脂肪組織の水分含有量が少ないため水っぽさがありません。
中性糖やアミノ酸含有量などに旨み含有量が多く、脂肪部分にも十分な旨みがあるのが大きな特徴です。
こだわりのスープは黒豚の豚骨スープと鹿児島県枕崎産の鰹節の出汁を合わせ、塩はミネラル豊富な子宝島の温泉塩を使用し、黒豚しゃぶしゃぶに合うために造った、極上のスープです。
〆のラーメンが最高です！

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