モモ肉の中でも一番柔らかい肉質の程良いサシが入ったヒウチとイチボは牛1頭から数キロずつしか取れず、準高級部位として食通に人気の希少部位です。
お肉本来のしっかりとした旨みを感じられ、しっとりとした適度な甘い脂を楽しめます。

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