「黒さつま鶏」
地鶏の飼育基準には「飼育密度10羽/平米以下」、「飼育期間75日以上」というものがありますが、「黒さつま鶏」は、より高めるために飼育密度5羽/平米以下、飼育期間はオス120日、メス150日とする独自の基準を設けています。
のびのびゆっくりと育てた「黒さつま鶏」は、ほどよい歯ごたえと旨みたっぷりの味わいが特徴です。

「大隅産うなぎ」
自然豊かなこの地域で鰻の養殖には欠かせない大隅のシラス台地の豊富な地下水と、南国の温暖な気候に恵まれた環境の中で、
長年の養殖に関する研究と努力により養殖技術が確立され組合員の方々が、丹精込めて育てた『鹿児島県大隅産うなぎ』です。
現在全国有数のうなぎの産地となりました。ふっくらとやわらかい大隅産うなぎの蒲焼です。

「鹿児島黒豚」
黒豚は体毛は黒色ですが、四肢、鼻梁、尾端の6箇所に白斑があり「六白」とも呼ばれ、他の豚と比べ、産子数は少なく、発育が遅いものの、筋繊維が細かく歯切れがよい、うま味をたっぷり含んでいるなど、他の品種にない特徴を多く持っています。
「かごしま黒豚」を生産するために必要な基準の1つは、肥育後期に甘しょ（さつまいも）を10％～20％添加した飼料を60日以上与えることで、黒豚の脂肪の質が向上し、さっぱりとした食味やしまりのある肉質が生まれるのです。
また、赤肉脂肪中に抗酸化作用のあるビタミンEが増加することも研究によって分かっています。
甘しょの給与基準を厳守しておいしい黒豚を生産しています。

解凍方法
冷蔵庫で一晩かけて解凍してください。
お急ぎの場合は常温解凍、又は袋のまま流水での解凍も可能です。
解凍時間は状況によって変化しますが、室温25℃で1～2時間ほどが目安です。
鶏串は解凍しすぎるとドリップ（水分）がでてしまいせっかくの美味しさが流れ出てしまいます。
急速冷凍しておりますので鮮度も保たれていますが、ドリップによりせっかくの美味しさを逃すのはもったいないので、解凍しすぎないようにお願い致します。