宮崎県川南町で飼育され幻の豚肉と呼ばれている「南の島豚」のモモ肉・肩肉を、備長炭で吊るし焼きにし味付けは丸大豆醤油と発酵調味料のみのあっさりした仕上げで肉の旨味を引き立てています。

この豚肉は沖縄の在来種アグー豚と黒豚を掛け合わせた品種で「和製イベリコ豚」と呼ぶ方もいます。
モモ・肩チャーシューは歯ごたえがあり、旨味が非常に強いです。

おかずの一品としてお酒のおつまみとしても相性抜群です。


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