鮎のよしのでは、西都市内で2011年より、チョウザメの養殖を始め、2017年から（株）ジャパンキャビアの宮崎キャビアの原材料として供給しています。

宮崎キャビア1983のベーシックなチョウザメのフレッシュキャビアです。
取り出したばかりのシロチョウザメの新鮮な卵を、岩塩のみで薄く味付けし熟成。完全無添加だから「キャビア本来の旨味」をそのままお愉しみいただけます。
キャビアの色は黒からグレー、オリーブ色など様々で、クセがなくバランスの良い味わい。熟成が進むほど旨みが増し、鼻から抜ける芳醇な海の香りとクリーミィな旨味の余韻が長く続くキャビアです。

ANAの国際線ファーストクラス機内食において、4年連続で『宮崎キャビア1983』を提供をいたしました。
また、G7伊勢志摩サミットで『宮崎キャビア1983』が、3つのシーンで料理メニューに採用されました。

◇提供：鮎のよしの

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