地元の漁師にお願いしてやっと出来上がりました。
赤エイの皮を剥いてぶつ切りにして薄塩で仕上げています。
グロテスクな見かけによらず干物になると大人気、しょっちゅう品切れになりお客様にご迷惑をおかけしています。　

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