果実、果実酒を極めた時にたどりつく究極の安心院ワインシリーズ「極果」。
2020年7月初旬、九州地方は集中豪雨に襲われたが、7月中旬以降は稀に見る少雨の年となりました。
小公子の糖度は8月3日に22度まで上がり収穫できる状態であったが、晴天が続く予報であった為、
8月11日まで収穫を延ばし、過去最高の糖度25.1度にする事が出来ました。
小公子特有の高い酸は保持した状態であった為、アルコール発酵と共にマロラクティック発酵（リンゴ酸⇒乳酸）
させ、更にワインに複雑味を付与させました。
発酵後は13カ月間の樽熟成を行い複雑で凝縮感のある味わいに仕上げた特別な赤ワインです。

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※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています
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