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真鯛と同じ海域で一緒に水揚げされる魚です。とてもおいしい魚ですが、マダイの知名度に比べ控えめな印象で陰の主役といった位置付けの白身魚です。真鯛ほど身質が固くなくねっとりとした食感が特徴でマダイとは違った白身の旨みが味わえます。特に6月のイサキは絶品で赤ムツなど深海魚の脂に負けない旨みとイサキ特有のねっとりとした食感が楽しめる魚です。佐伯市でも年中水揚げされ特に鶴見地区の大島では釣り専門の漁師さんがいるほどの魚です。
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