徳川将軍家献上品を復元！

「走潟(はしりがた)マルメラーダ」は，マルメロの果肉を水煮してつぶし，砂糖と混ぜてペースト状に煮詰めたものです。
マルメロは，ヨーロッパではおもに薬として用いられる他，スイーツとしても親しまれています。日本には江戸時代にポルトガルから伝来し，熊本では肥後領内の走潟地区で栽培され，その果実で「かせいた」が作られました。その後，肥後細川家は毎年４月に時献上(ときけんじょう)として，「かせいた」を幕府に贈ったという経緯があり，2013年に走潟マルメロ保存会は地域おこしの一環として，マルメロ栽培を始めました。2018年には江戸時代の文献をもとに，献上品と同じ製法で「かせいた」を作ることに成功しました。

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