長崎県五島列島中通島。通称、上五島。
周囲を海で囲まれた自然豊かなこの島は、四季折々その時期のおいしい旬の魚がとれます。
季節は毎日少しづつ変わっていきます。海も日々、目まぐるしく動いていきます。
だから今日とれた魚が明日またとれるとは限りません。
出会えるのはその日その日の旬な魚たち。
離島の海は実にダイナミックに変化していくのです。
その季節を、その月を、その1日を、もっと言えばその一瞬をとらえて閉じ込める。今しか出会えない魚で今しか出来ないものを作る。
毎回同じものは用意できないかもしれません。でもいつも変わっていくからこその一期一会を楽しんでもらいたい。
そんな想いで魚の惣菜屋を始めました。

●海のテリーヌについて
五島列島の海でとれた魚を香味野菜やエリンギ、ハーブ、スパイス、オリーブオイルと共に練り込み、その時にとれる旬の食材と一緒に型に詰めて焼き上げました。
毎回3種類の味をご用意し、おまかせ6個入りのセットとなります。
一つおよそ80g。そのままでご賞味いただけます。
フライパンで軽く焼いていただくと香りが立ってなお良いです。お好みの野菜と共にパスタの具材として使っていただくのもおすすめです。
酸味との相性が良いのでサラダに使っていただくとドレッシングとよく合います。
また、サンドウィッチにすると最高です。
ベースにたっぷりと魚と野菜を使用している為、高たんぱく低カロリー。
保存料・添加物は使用していません。その時の旬を追いかけながら作っていくので、毎回ベースの魚とトッピングの食材の組み合わせが変わります。
【例】ブリとブロッコリー・カンパチとかぼちゃ・サバとパプリカ・飛魚とタコ等…

季節によって傾向はありますが、必ず決まったものが出来るわけではありません。
ですが、作る直前まで決まらないその不確定さを、移りゆく季節のほんの一瞬の旬を掴み取る感覚を楽しんでいただけたらと思っています。

五島の旬を詰めこんでじっくり焼いたテリーヌです。

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