濃厚な旨味と、心地よい食感。
きめ細かいサシが入ったいちぼは、肉本来の濃厚な旨味と、とろけるような脂の甘みが堪能できる部位です。適度な歯ごたえも、いちぼならではの魅力と言えるでしょう。

■希少部位、いちぼ
牛一頭からわずか2kgほどしか取れないいちぼは、食通を唸らせる希少部位。特に焼肉では、その希少性から人気を集めています。

■「お尻のえくぼ」と呼ばれる所以
「お尻のえくぼ」と称されるいちぼの魅力を、さらに深掘りしましょう。いちぼは、牛のお尻の先端部分の肉。人間に例えるなら、お尻のえくぼに相当する部位であり、非常に希少です。運動量の多い部位であるため、脂肪分は少ないものの、柔らかく、赤身の旨味が凝縮されています。

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