■とろける極上の口溶け
噛むことを忘れてしまうほどの柔らかさ。牛肉の中でも最も美味であると評される、まさに至高の希少部位です。
一般的な柔らかい肉は霜降り肉のように脂身が混在しているものですが、シャトーブリアンは柔らかでありながら脂肪が少ないのが特徴です。
赤身肉でありながら、とろけるように柔らかく、溢れ出す肉汁と上品な味わいが、至福のひとときを演出します。

■「幻の希少部位」シャトーブリアンの贅沢
和牛一頭からわずか4kgしか取れないヒレ肉。その中でも、中心部の最も肉質の良い部分であるシャトーブリアンは、さらに希少な600g程度しか取れません。
まさに「幻の部位」と呼ばれる所以です。また、サーロインに近い部位であり、牛の体の中で最も動かさない部位であるため、硬くならず、とろけるように柔らかい肉質となります。
そして、ただ柔らかいだけでなく、脂肪が少ないのも大きな魅力です。老若男女問わず、誰もが虜になる、まさに至高の部位です。

■全国制覇。日本一に輝いた長崎和牛
長崎和牛は、一般的な黒毛和牛とは異なり、長崎独自の飼育環境、良質な水、こだわりの餌によって育てられています。
そのため、肉の締まり、美しい色合い、上質な脂の旨味など、高い肉質が保証されています。
上質な脂と赤身のバランス、とろけるような柔らかさと豊かな風味が特徴の「長崎和牛」は、長崎が誇るブランド牛です。
和牛のオリンピックとも称される「第10回全国和牛能力共進会」において、見事日本一に輝きました。長崎の温暖な気候は、牛にとってストレスの少ない快適な環境であり、そのおかげで肉質も格段に上質なものとなります。

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