●ふしめんとは

島原手延べそうめんを作る際にできる「棒に吊るしかけられて丸くなった部分」の麺をカットしたものです。
ふしめんは、そうめんの一部に変わりありませんが、太さや形状が異なるため、味や食感が違ったものになります。
そうめんより味が落ちるかと思われがちですが、そうではありません！
ふしめんには、ふしめんの美味しさがあり、様々な料理にご活用いただけます。

通常の島原手延べそうめんとして流通することはない「訳あり品」となっています。

●「捏ね（こね）」に誰よりもこだわります

そうめんの品質を高めるための最も重要な工程「捏ね（こね）」に誰よりもこだわります。
厳選小麦粉に食塩水を入れて混ぜ合わせる作業。
文字にすれば非常に簡単とも思えてしまう工程ですが、職人の手作業でないと本物の島原手延べそうめんは完成しません。
【天気】【気温】【湿度】に応じて配合が異なるため、長年の経験が最も重要であり、難しい工程のひとつです。

そして練りあがった生地は熟成させて、一つ一つ丁寧に伸ばしていきます。
熟成する時間、伸ばすときの力加減、すべてその日の気温や湿度で変わります。
毎日同じ作業はありません。

●厳選した小麦粉のみを使用

田中製麺の手延べそうめん「なごみ」は、厳選した小麦粉のみを使用しているため、数に限りがございます。
予めご了承ください。
そうめんの原材料でもある小麦粉は、温暖化の影響により、小麦の質が変化してきております。
ですが、そうめんの品質を維持するよう厳選して配合しております。
初代から引き継いできた小麦粉へのこだわりは今でも変わりません。

家族全員で繋いできた「島原手延べそうめん」から生まれた「ふしめん」ぜひご賞味ください。


原材料名
小麦粉、食塩、素用綿実油、でんぷん



【地場産品基準該当理由】
区域内で製造（全行程）されているため。

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