そうめん職人の仕事は早朝3時からすべてが手作業です。 同時進行ができないのでひとつひとつ、麺の状態を見極めながら天候や温度、湿度、季節で熟成時間なども変わってくる繊細な工程を人の手で管理、完成までに11の製造工程と36時間にわたって職人が手仕事で当たります。 島原手延べそうめん千年の糸は、そんな熟練の職人の技が生みだした一級品。 原材料は良質の九州産小麦、長崎の自然塩、雲仙から湧き出る清らかな水で作ります。 一口食べればその独特のコシとつるりとした気持ちの良いのどごし、香り高い風味を感じられます。 暑い日にはシャキリッと冷やして、少し疲れた日にはにゅうめんでホッとからだにやさしく、どちらもおいしくいただけます。 そうめんは、長生きめんと言われ弱った体に薬効があるといわれています。うれしい時、楽しい時、いつでも家族とともにありました。 自然に逆らわない日本の原風景の一つスローフードそのものです。 手打ちとは断然違う独特のこしと粘りきめ細やかな麺肌の舌触りをお楽しみください。

【地場産品基準該当理由】
区域内で製造（全行程）されているため。