引きの強い小麦粉を厳選し、じっくり捏ね上げた生地に五島産椿油をブレンドした食用植物油を表面に薄く塗り、強く撚りを掛け、伸ばしと熟成を繰り返して細くします。
その後、時間をかけ乾燥させた「椿うどん」は細麺でありながらコシが強く、ぷるんとした滑らかな食感と麺字体が持つ素朴で豊かな風味が特徴です。
長崎県近海で獲れた「あご（＝飛魚）」を使い、独特な風味と透き通ったスープは麺との相性は抜群です。

暑い夏はお好みの薬味と一緒にめんつゆで冷やしうどんにしていただいたり、冬は五島名物「地獄炊き」で、溶き卵、醤油、花かつおに浸けてお召し上がりください。

細い麺なので、小さなお子様だけでなく、ご高齢の方まで、どの年代の方でもツルリとお召し上がりいただけます。

■中本製麺の五島手延うどんについて
中本製麺の理念である、『美味しく、安心して食べられる』をもとに伝統製法で「五島伝統の味」、「ふるさとの味」を大切にしています。
厳選した小麦粉と島内産天然塩、島内産椿油100％を使い、2日間かけてじっくりと作り込んでいます。 きめ細かな麺肌からは滑らかな口当たりとシコシコした食感があり、ひと味もふた味も違った美味しさです。
五島列島周辺などで漁獲される、新鮮な飛魚を、とれたてのまま炭火で焼いて天日に干し、数日乾燥した『焼きあご』は五島うどんには、欠かせないダシとして古くから親しまれています。

■由来
「バラモンキング」の愛称でも知られる五島長崎国際トライアスロン大会。
15時間の制限時間内にただひたすらにゴールを目指すアスリートたちの「激闘」「粘り」「逞しさ」のイメージを「五島うどん」名に託しました。

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