グリーンカレー
　本場タイではタイ語で「汁物」「緑」「甘い」を意味する“ゲーンキョワーン”と呼ばれています。日本ではカレーの位置づけですが、タイにおいてはご飯にかけるスープという扱いです。
タイペッパーの中で最も辛いと言われる青唐辛子プリッキーヌをふんだんに使いつつ、ココナッツミルクのまろやかさで調和したスープには、味に深みを出すにんにくやナンプラーに、鶏肉やナスが加わります。その魅力は何と言っても「辛さ」と「香り」です。