日本の風土に合った純国産鶏「もみじ鶏」使用。地元から出たオカラや米ぬか等を当社独自の技術で発酵させ、厳選飼料とブレンドして育てた親鶏の肉を、秘伝のタレに漬け込み炭火で焼き上げた逸品です。

※親鶏とは、産卵を経験した鶏を指し、若鶏よりも飼育日数が長く、身がしまり歯ごたえと脂のうま味が特徴です。
親鶏の肉は、若鶏のようにやわらかくはありませんが、噛めば噛むほどコクと旨みが出てくる味わい深いものです。
また、独特の肉質に加えコリコリとした「皮」と、サラッとした脂身の美味さが加わります。
お送りする鶏は卵から産まれて450～550日以降の親鶏を使用しています。