雲仙普賢岳の地層で天然のミネラル分を抱えた、まるみのあるやさしい味わいの水。
酒造りに欠かせない最上級の仕込み水を安全で衛生的にボトリングしました。
＜山崎本店酒造場＞

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山崎本店酒造場の「酒の仕込み水となる酒造場の湧水」
島原は古くから「水の都」と呼ばれ、市内のいたるところから、水が湧き出しています。
「寛政４年地変記」において、「前山の北方、４月朔日埋没したる地に清水湧出し、また、上の原の井戸は変後、にわかに水あふれ、その近方は、すべて数ヵ所より清水湧出し、白土池となる。
島原町中にも万町、堀町、桜町、新町など各地湧水あり、上の原ならびに万町の水はこんこんとして絶えず、何れも数万人の用水に供するに足れり。」と。
各所の湧水は、約200年前の普賢岳の火山活動による眉山の大崩壊とともに、このときの大地変で地割れが生じ、湧き出したといわれています。
市民の生活用水として、多大の恩恵を受けるとともに、「水の都」を支える貴重な観光資源となり、その声価を高めています。

島原市は、1981年（昭和56年）、国土庁から「水緑都市モデル地区」に、1985年（昭和60年）には、環境庁から「島原湧水群」が「日本名水百選」に選定されました。