●飼育環境とこだわり
雲仙うまか豚“紅葉”は、雲仙山麓の肥沃な大地とおいしい水、そして緑豊かな環境下で天然有効アミノ酸を添加した飼料により、健康に育てられています。
雲仙の有名で代表的な「紅葉(こうよう)」の名称をとり、豚肉の色彩と美味しさの印として「紅葉(もみじ)」と名付けました。
柔らかい肉質とキメの細やかさが人気を集めています。
また豚特有の臭みがなく、脂身が甘く感じとても美味しいです。
どんな料理もまた一段と美味しくなると思います。

雲仙しまばら鶏は、長崎県の美しい雲仙岳のふもとで、専用の配合飼料を与えて育てられています。
この飼料は、鶏の腸内環境を整え、健康的に育てるために特別に設計されています。
鶏肉は風味豊かで臭みが少なく、自然の甘みと鶏本来の旨みをしっかりと感じられます。
また、「雲仙しまばら鶏」は、アニマルウェルフェア（動物の快適性を考慮した飼育管理）に基づき、原則として飼育期間中に薬物を使用せずに育てられています。
鶏病が発生した場合のみ、獣医師の指導のもとで法律に従い必要最小限の処置が行われます。

■ダイニング味遊とは？
地場の魅力を食で発信、日本そして世界へ山と海に囲まれ農業・水産業・畜産業が盛んな地域です。
私たちの商品は地元産業の素材を使用し、地場食品の美味しさ、魅力を世界に発信すべく努めております。
日本は勿論、近年世界的にも私たちの商品は受け入れられております。

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