（今川ホルモン焼き）
にんにく・一味・醤油ベースに調合しました。後引く旨さがやみつきになるリピート率Ｎｏ．1の一品。ご飯はもちろん、お酒のおつまみとしても最適です。　特製ダレで焼いてご賞味くださいませ。

（牛すじ土手焼き）
生の牛すじを特製フォンで下茹でし、えぐ味・雑味を取り除き、特製のダシで煮込みます。島原味噌・黒糖をベースに旨味とコクを最大限に引き出し、秘伝のタレでじっくりゆっくり２日間程煮込みます。その後、ゴボウなどの野菜を加え、さらに１日程煮込んで完成です。柔らかく・コラーゲンたっぷりの他には無い美味しさをご賞味下さいませ。

（牛すじポン酢）
生の牛すじを特製フォンで下茹でし、えぐ味雑味を取り除き、日本伝統の和だし汁でゆっくりじっくりえぐみが出ない様に３日程かけて煮ていきます。特製ポン酢を加えてネギ・紅葉おろし等を加えてお召上がり下さい。柔らかく後味引く美味しさです。

（豚足煮込み）
生の豚足を特製フォンで下茹でし、えぐ味雑味を取り除き綺麗に処理します。特製の中華ダシで、じっくりコトコト煮込みます。　豚足の煮込みタレは門外不出秘伝のタレです。納得して頂ける美味しさです。

（自家製明太子）
厳選された粒立ちの良いたらこを使用し、名水百選にも選ばれた島原の湧水・昆布・酒等を特別調合し、お料理まどか(ミシュランガイド掲載店)のオリジナルのタレで一週間ほど熟成させた無添加明太子です。
＜ダイニング味遊＞