島原手延素麺山水の糸は、製麺技能士が、11月～3月の寒い時期に丹精込めて製造しています。
さらに原料にもこだわり、厳選した小麦粉、五島灘のいそしお、純白ごま油を使用することで、麺は酸化しにくくなり、コシの強い麺になります。
シコシコとした歯ざわり、なめらかな喉越しが特徴です。

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