【長崎伝統のからすみ】
有限会社松庫商店のからすみは、宮内庁賜饌（しせん）料理御用委員会のご依頼を受け、
天皇陛下御生誕祝賀会の際に使われております。

長崎からすみは、鰡（ぼら）卵を塩干ししたもので、
越前うに、尾張このわたとともに日本三大珍味のひとつとして、古来より祝膳や茶懐石に重宝されています。

ぼら卵は一つ一つ違います。
その違いを見極め、一つ一つに合うように手作業で丁寧に塩漬け、塩抜きをし、2～3週間かけて干し上げます。
最も神経を使うのは、塩抜きと干し上がりの見極めです。
この工程が味を大きく左右するため、130年以上受け継がれた技術と職人の経験がものを言います。

それだけに見合った手間とこだわりが詰まった「からすみ」の中で、
味には全く遜色がないものの、色や形が不揃いということから規格外となったものをお届けいたします。

【訳アリの理由】
色、形が不揃いの品

【こだわりポイントをご紹介】
厳選した原料を使い、当時の味を守りながら、
熟練した職人が塩漬けの段階から、全て手作業で丁寧に作っております。

【わたしたちが歩んできた道】
1886年（明治19年）創業。
現4代目店主が、当時の味を大切に守り続けております。


■産地
オーストラリア

■製造地
長崎県長崎市

■原材料名
鰡卵（オーストラリア産）、塩

■保存方法
要冷蔵（1～10℃）

■備考（注意事項）
※開封後はお早めにお召し上がりください。
※日付指定はできません。順次出来次第のお届けになります。
※クール便でのお届けとなります。
※12月～1月は繁忙期のため、発送までに長期日数をいただく可能性がございます。

■返礼品提供事業者
有限会社松庫商店

■関連キーワード
海鮮 海の幸 日本三大珍味 食品 おつまみ 酒の肴 長崎 ながさき

■地場産品に該当する理由
区域内で行われている工程（加工・製造）が当該返礼品の5割以上の付加価値を占めているため（告示第5条第3号に該当）