「イチボ」とは
　ランプ（ラム）に隣接する部位。
　ランプに比べ、霜降り（サシ）、赤身の肉らしい濃厚で独特な深みがある部位です。

「トモサンカク（ヒウチ）」とは
　モモ肉の中で一番霜降りが入る部位で、上質で程よい脂身があります。
　牛一頭からわずか5kgほどしか取れない希少部位ですが、さらに余分な脂身や筋を排除することで、食べられるのはほんの2～3kgとなってしまいます。

　希少部位の中でも人気の高い「イチボ・トモサンカク」を一枚一枚手切りで心をこめてカットしてお届け致します。
　（手切りしておりますので大きさ、厚さにバラつきがありますがご容赦ください）