ビーツは「奇跡の野菜」「食べる輸血」とも言われ、美容と健康を強く意識する海外のセレブも積極的に取り入れています。多様なミネラルやビタミンB類、食物繊維などが含まれるほか、ベタシアニン、ベタインなどほかの作物にはなかなかない成分が含まれています。

■主な栄養素
・カリウム - むくみの解消と高血圧の予防
・ナトリウム - 神経機能を正常に
・マグネシウム - 骨粗鬆症の予防、イライラの解消
・ナイアシン(ビタミンB3) - 二日酔いに
・ビタミンB群のひとつパントテン酸 - 動脈硬化に効能
・ベタシアニン - 老化防止
・ベタイン - 肝硬変や脂肪肝の予防

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