博多もつ鍋はこってりとしたスープが特徴ですが、当店のあご出汁醤油味のスープは、北海道産牛ホルモンの特徴でもあるあっさりとした旨味のある脂を活かすべく、脂の旨味を邪魔しないあっさりとしたスープに仕上げております。

あご（飛魚）をふんだんに使った出汁に、醤油は福岡県筑後市の醸造元の蔵人が丹念に仕上げた、九州醤油らしいまろやかな甘みが特徴のうまくち醤油を使用しています。

あっさりとしたホルモンの脂とあご（飛魚）出汁スープの香りをご堪能ください。