寒冷期に獲れる成熟卵「真子」のみを使用。長年の経験から生み出された福さ屋独自配合の調味液に三昼夜じっくり漬け込み、熟成させます。程よい辛さと舌触りの良い粒子感は、とびきりの美味しさです。唐辛子はオリジナル配合比でブレンドしたものを使用。辛いだけではなく、ほのかに甘さを感じられる味に仕上げています。漬け込みの段階でしっかりと唐辛子の辛味をたらこが吸い込んでいますので、仕上げの唐辛子は振りかけておりません。漬け込む調味液に「魚醤」を使用しています。魚醤とは、国産の鰯を塩と共に漬け込み、発酵させたものから出た液体成分です。この魚醤は旨味成分が強いのが特徴で、化学調味料を減らすことができ、味わい深くコクのある明太子に仕上がります。

事業者：博多大丸
連絡先：092-712-8181

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【加工地（製造地）】
福さ屋(株)清水工場
福岡市南区清水２丁目15-20