「ぬかみそだき」は我家に代々伝わった熟成ぬか床を昔ながらの製法にて、保存料等は一切使わず、真心を込め丹念に炊き上げたものです。
脂ののったさば・いわしを一尾一尾、下処理しミネラル分の多い「ぬか床」で7時間以上じっくりと煮込みます。その為、ぬかみその成分が分解され、ぬか床特有の臭いも消え、格調高い風味とコクが生まれます。
ぬかみそ自体乳酸菌の宝庫とも云われる程の発酵食品なので、昔から保存食として、又現在では健康食品としても美味しく、安全で安心して食される郷土が生んだ食文化の逸品です。
「ぬかだきめんたい」は、北九州名物の「ぬかみそだき」と博多名物「明太子」をコラボさせた新商品。
ご飯のお供に、お酒の肴にぜひ「ぬかだきめんたい」をどうぞ。

■主原料の産地
ノルウェー、日本

■製造地
北九州市

■原材料
さば(ノルウェー産)、いわし(国産)、すけそうだらの卵、米ぬか、醤油、砂糖、黒酢、生姜、食塩、山椒、赤唐辛子/調味料(アミノ酸等)、甘味料(ソルビット)、酸化防止剤(Ｖ．Ｃ)、着色料(赤102、黄5、赤３)、発色剤(亜硝酸Ｎａ)、酵素、(一部に小麦・大豆を含む)

■保存方法
直射日光・高温多湿を避け常温保存

提供事業者：株式会社井筒屋商事(093-581-0471)

【地場産品に該当する理由】
①青魚をさばく②たれと共に青魚を煮込む③真空パック④湯煎殺菌処理の全工程を市内で行っている。