北九州小倉の郷土料理の「ぬかだき」です。
定番のいわしとさばを通常味と辛口の2種類作りました。
ぬかだきは骨まで柔らかく煮込んであり、まるごと食べることができるので、カルシウム摂取も期待できます。
また、ぬか床は乳酸菌を多く含んでおり、昔から保存食として重宝され、健康や美容によいと言われています。
ぬか床に含まれる乳酸菌は「植物性乳酸菌」。
動物性乳酸菌はほとんどが胃酸で死滅し腸まで届かないのですが、ぬか床の「植物性乳酸菌」は動物性乳酸菌の10倍もの腸内生存率を誇るため、きちんと腸まで届いて整腸作用に有効に働いてくれます。

■製造地
福岡県 北九州市

■原材料名
【サバのぬか炊き】サバ（ノルウェー産又は国内産）、砂糖、水飴、醤油、米ぬか、唐辛子、食塩、生姜、にんにく、昆布、粉からし、山椒、（一部にサバ・大豆・小麦を含む）
【イワシのぬか炊き】いわし（国内産）、砂糖、水飴、醤油、米ぬか、唐辛子、食塩、生姜、にんにく、昆布、粉からし、山椒、（一部にサバ・大豆・小麦を含む）※本製品の製造ラインではサバを使用した製品を製造しています。
【激辛サバのぬか炊き】サバ（ノルウェー産又は国内産）、砂糖、水飴、唐辛子、醤油、米ぬか、山椒、食塩、生姜、にんにく、昆布、粉からし、（一部にサバ・大豆・小麦を含む）

■保存方法
直射日光、高温多湿を避けて保存してください。
室温が30℃を超える場合は冷蔵庫で保存してください。
開封後は冷蔵（10℃以下）で保存してください。

■返礼品提供事業者
株式会社井筒屋

■関連キーワード
郷土料理 ぬかだき 小倉 いわし さば 辛口 骨まで食べられる 福岡県 北九州市

■地場産品に該当する理由
1.仕入れ、2.製造（a解凍 b切断 c形成）、3.調理加工、4.梱包という工程で返礼品を製造しており、この工程のうち1～4の全工程（工程の100％）を市内で行っている。付加価値は返礼品付加価値のうち約80％を占めている。