高知県北西部、四国カルストの麓であり、四万十川の源流域に位置する梼原町では、古くから狩猟が盛んで、その獲物の一つにキジがありました。
自然豊かな環境の中、キジ小屋内を縦横無尽に走り、飛び回る元気いっぱいの梼原のキジは冬に上質な脂がのり、どの生産地にも負けないおいしいキジが育ちます。
キジガラからたっぷり時間をかけて取りだしたキジの出汁をベースに醤油ベースの味付け、湯煎したものをご飯の上にかけるだけでおいしいキジ丼が出来上がります。
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