高知県でも山間部に位置する佐川町は、町の7割以上が森林です。
野生動物の餌となる栗の木や木の実も豊富にある自然豊かな地域で、自然のままに育った野生のイノシシを使用しています。

オーナー自らも猟をし、血抜きし熟練の技で瞬時にさばいていきます。
瞬時に血抜きする技術を活かして、臭みのないおいしいお肉を提供しています。
それをソーセージやフランクに加工してお届けいたします。

地域の猟師仲間にお世話を仰ぎ、『大切な命を、大切にいただきたい』そんな気持ちを具現化し、
2021年ジビエ専門店＆解体施設を立ち上げました。


【さかわのお山のわるさん房】
『わるさんぼ』とは、方言で悪い子という意味。昔から人里に降りてきて、『悪さ』をして人々を困らせてきました。
イノシシのこどもを『ウリ坊』と呼んでいたことから親愛を込めて、屋号を『さかわのお山のわるさん房』と決めました。

長年猟師でもあることから、自然との共存を知り尽くした私たちが心を込めて商品化しました。
当店ならではの味わいをぜひご堪能ください。



○猪肉フランクフルト（ハーブ）○
猪肉、豚脂、食塩、砂糖、ブドウ糖、香辛料、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（V.C）、ピロリン酸（K,Na）、酸化ケイ素、デキストリン、乳化剤、発色剤（亜硝酸Na）、酸味料

○猪肉フランクフルト（チーズ）○
猪肉、豚脂、チーズ、食塩、砂糖、ブドウ糖、香辛料、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（V.C）、ピロリン酸（K,Na）、酸化ケイ素、デキストリン、乳化剤、発色剤（亜硝酸Na）、酸味料