5年連続水質日本一！映画「竜とそばかすの姫」でも紹介された奇跡の清流仁淀川で育った天然あゆです。
友釣りだけで丁寧に一尾づつ釣り、新鮮な状態で冷凍真空パックにしています。
小分けでお届けするので、料理や人数に合わせて調理できます。
大自然の中で育まれた天然あゆの味をお楽しみください。

◆5年連続水質1位！奇跡の清流 仁淀川で釣った天然鮎！！
高知県の中部を流れる仁淀川は、西日本最高峰の石鎚山を源流に、太平洋に向かい約１２０ｋｍの流れを作っています。
国土交通省の全国一級河川水質ランキングで一位を５年連続で記録しており、川底の石や砂が見えるほど澄んだ水は、泳ぐ魚の姿もはっきりとうかがえます。
鮎は主に岩に付着する珪藻、藍藻などを食べています。
天然鮎独特のスイカのような香気と、美味しさは、このコケを食べるので生じます。
仁淀川はこのコケが良質です。
なぜかというと、仁淀川の強い流れと、高知の天候が影響しています。
一度に強い雨が大量に降ることで、鮎のエサである、岩についたコケがキレイに洗い流されます。
しばらくすると、また新鮮なコケがつきます。
仁淀川を強く流れる、冷たい山からのキレイな水はコケの状態を良好に保っており、鮎にとっておいしいご馳走コケなのです。
水質がよく、コケが腐りにくい環境なので、内臓までおいしい鮎が提供できます！

◆おすすめの食べ方～鮎の塩焼き～
シンプルイズベスト！！【鮎の塩焼き】
１､あらかじめ魚焼きグリルを温めます。
２､水道水を入れたボールなどに５～１０分浸して半解凍にし、水分を拭き取ります。鮎の粘膜はとらないでください。
３､鮎に塩を振ります。20～30㎝上から振り、ヒレにはたっぷりと化粧塩をつけます。
　塩を振ったらすぐに焼きます。また、粘膜がとれないように塩を振ったらこすらないようにしましょう。
４､弱めの中火で片側をじっくり焼いて、黄金色になったら返します。火を強めず、ゆっくり焼くのがおいしく仕上がるコツです。
５､両側がこんがりしたら、お皿にとってお召し上がりください。
お好みで、蓼酢(タデス)をつけてもおいしく召し上がれます。

提供：鮎屋仁淀川「仁淀川町との共同返礼品」