高知県の一級河川仁淀川近郊で養殖されているチョウザメから取れたキャビアです。大チョウザメと小チョウザメを配合したハイブリッドチョウザメでその卵の粒は1.5～2ｍｍと小粒ですが濃厚でクリーミーな味が特徴の2ヵ月間熟成されたキャビアです。
金属のスプーンですと金属イオン効果でキャビアそのものの味が変化してしまうので貝殻で作ったシェルスプーンを付属しております。シェルスプーン付きは、ふるさと納税だけの限定販売品です。