手延べ早ゆでうどんは、引き伸ばして細くしますが、麺生地は一度に細く引き延ばそうとすれば必ず切れます。無理なく延ばせる程度だけ引き延ばし、熟成を充分にとって（時間をおいてから）無理のない程度にだけ延ばすようにしなければなりません。工程はねかしと延ばしの繰り返しであり、手間と時間は大変なもので巻込み引き延ばし製法で延ばした後、2日間にまたがって乾燥させます。また、茹で時間を短縮させるため平打ち圧延製法にて麺を平たくして約6分で茹で上がるようにしていますが、うどんはゆでても湯延びしにくくコシがあって弾力的です。食感は口当たりがなめらかで柔らかいが歯ごたえは硬く歯切れが良いという独特の商品に仕上がっています。カレーつゆは小豆島醤油をベースにほどよい辛さで自家製のレトルト高圧殺菌機で造ったレトルトつゆです。3～5分温めてそのまま温かいうどんにかけて召し上がれます。

事業者名：創麺屋株式会社
連絡先：somen@r.sannet.ne.jp

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【原産地】
日本
【加工地（製造地）】
創麺屋　株式会社　香川県小豆郡小豆島町木庄甲２２６－２