モモは、1頭から3〜7kg程度取ることができます。部位によってやや筋がありますが、ステーキから、唐揚げ、煮込み料理まで最も汎用性の高い部位です。

◆鹿 モモ [ウチ]
筋が少なくとても使いやすい部位です。様々な料理に合います。
部位によってやや筋がありますが、ステーキから、唐揚げ、煮込み料理まで最も汎用性の高い部位です。

＜私たちについて＞
祖谷でジビエといえば、まずは鹿です。急傾斜地の多い険しい祖谷の山間地を駆け回って育つ鹿は、ひときわ体が締まり、鹿肉の特徴であるきれいな赤身のお肉になります。
近年は捕獲頭数も急増しており、祖谷の地美栄には年間を通じてほぼ毎日猟師によって捕獲された個体が搬入され、年間の解体頭数は300頭以上になっています（2018年度実績）。
それゆえ、祖谷の地美栄では、日々商品となる鹿肉の生産が行われていますので、年間を通じて安定して新鮮なお肉が出荷可能です。

◆祖谷の"秘境"から、即日直送。
独自のトレーサビリティシステムにより、
安心・安全のジビエを、迅速にお客様のもとへお届けします。

立地場所の徳島県祖谷地区は、周囲を1,000m超の山々に囲まれた四国で最も山深い"秘境"として知られています。
険しい山々を駆け回りながら、たくましく、またその多様で豊富な植生を糧に育つ野生の鹿やイノシシは、昔から滋味として、また山間地域の貴重なタンパク源として尊ばれてきた伝統があります。
そんな祖谷の山の恵みをより多くの皆様にお届けしたい。そしてその上では、お肉の安心安全はもちろんのこと、お客様の「欲しいときに欲しい量を」にお応えできる迅速さも可能にしたいと考えてきました。
祖谷の地美栄は「安心安全で透明性の高いジビエを、お客様の欲しいときに欲しい量を」お求めやすい価格で迅速にご提供可能な、日本で最も情報管理の進んだジビエ加工施設として自負を持っています。
そしてこれからも、更に安心安全で透明性が高く、お客様にとって「一番利用しやすいジビエ専門店」として進化していきたいと考えています。

【事業者】祖谷の地美栄