温暖な気候に恵まれた瀬戸内の江田島（えたじま）で、2～3日間に渡って天日干しの作業を重ねて丁寧に作られた藻塩麺の干麺をお届けします。
手間暇をたっぷりかけた昔ながらのやり方で製造された干麺のうま味やコシをお楽しみいただけます。
たっぷりのお湯で3分半を目安に、お好みの硬さになるまで茹でてお召し上がりください。

■瀬戸内の完全天日干し麺の風味とコシを堪能！
熟成された旨味と豊かな風味、独特のコシを感じられる藻塩麺セット。
瀬戸内の潮風を含みながら乾燥させた干麺の中には、呉市蒲刈町の美しい海水と天然の旨味が凝縮された国産ホンダワラが原料の『藻塩』を練りこんでいます。
冷やしそうめんやにゅう麺などお好みの調理法で熟成された麺のうま味を堪能してください。
お鍋にもおすすめです。お中元やお歳暮、内祝いなどとしても喜ばれます。

■江田島ならではの気候と熟練の職人の力で、絶品の麺が誕生！
昭和18年の創業時と変わらない製法で、天日干し干麺を作り続ける迫製麺所。
天日干しと室内干しを2～3日かけて繰り返して麺を乾燥させる製法を取り入れている全国的にも数少ない製麺所の一つです。

乾燥の際には晴天が続く条件下で実施することはもちろん、風の状態にも気を配らなければいけません。
少しでも風が強いと干された麺が衝撃を受けて落ちてしまい、一方で無風だと麺に水分が残りすぎてちぎれるリスクがあるためです。

温暖で緩やかな潮風の吹く恵まれた気候と、経験に裏打ちされた職人による風や湿度を読む力、そして熟練の技が合わさって全国にファンを抱える風味豊かな干麺が生まれています。

■麺を愛する職人たちの手で、こだわりの伝統製法を継承
機械化を比較的進めず、伝統製法にこだわり続けてきた迫製麺所では、日々根気の要する作業が繰り広げられます。何種類もの小麦粉、塩水を配合した生地を熟成・裁断してできた麺の束を2～3時間天日干し。麺の表面を乾かした後、日も風も入らない室内に寝かせて時間をかけて内部に残る水分を外に逃がします。

この天日干しと室内干しの繰り返しを最低でも2日かけて2回ずつ行って、乾燥作業を展開します。
1日に作る麺の量は300kgにも上るため、乾燥の際に麺を屋外や室内に移動させるだけでも大変骨の折れる作業に。
気候や湿度、風速によっては作業量が倍になることもあるそうです。

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【地場産品基準該当理由】
江田島市内の製麺所において製造・加工・袋詰めを行っています。

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