◆ 西粟倉の山で育った天然の鹿肉をお届け

熟練した猟師と連携し、西粟倉村近郊の野山を駆け回った鹿を捕獲。
素早い血抜きと迅速な処理により、臭みがなく旨味が凝縮されたお肉に仕上げています。

◆ 使いやすい鹿肉ミンチ

カタ肉やバラ肉などをミンチにしました。
脂肪が少なくあっさりとした味わいながら、ぷりぷりっとした食感が楽しめます。
ハンバーグやミートボール、餃子、ラグーソースなど幅広いお料理にお使いいただけます。

◆ 鹿肉は低カロリー・高タンパクのスーパーフード

鹿肉は脂肪が少なく、低カロリー高タンパクで鉄分も豊富。
ダイエット中の方、育ち盛りのお子様、スポーツをしている方、健康志向の方にぴったりのヘルシー食材です。
牛肉や豚肉にはない、軽やかで上品な旨味をぜひご堪能ください。

参考レシピ：鹿肉のミートボール（約4人分）

◆ 材料

鹿肉ミンチ … 300g

パン粉 … 大さじ6

牛乳 … 大さじ4

卵 … 1個

タマネギ … 1/4個（みじん切り）

塩・胡椒・ナツメグ … 各少々

トマトソース … 1缶

サラダ油 … 適量

◆ 作り方
① パン粉を牛乳で湿らせる。
② 鹿肉ミンチに塩・胡椒・ナツメグを加えて混ぜる。
③ みじん切りタマネギと卵を加えてさらによく混ぜる。
④ 団子状に丸める。
⑤ フライパンにサラダ油をひき、中火で表面を焼く。
⑥ トマトソースを加え、弱火で約10分煮込む。
⑦ 火が通ったら完成！

トマトの酸味と鹿肉の旨味がぴったり合います。



地場産品に該当する理由：区域内の加工場で鹿の仕入れ、解体・精肉、梱包まで全ての工程を行い生産