玄米とは、もみがらだけを取り除いたお米です。白米に比べると、食物繊維、ミネラルの量が豊富です。
朝日米は岡山県内でつくられた朝日米しか流通を許されない必須銘柄登録米で、人工交配を一切せずに作られた希少種です。
大正時代から西日本で作られた京都旭という品種を淘汰して作られ現在は京都旭系の品種は無いため、朝日米は唯一残っている品種となっています。
岡山県の気候でしか作れないと言われているため、幻のお米ともよばれています。

ふっくらとした粘りのあるお米で、昔ながらの食感を持ち、懐かしいという印象を持つかもしれません。冷えても、味が落ちることなくすっきりした甘みと優しい旨味が維持されることから、寿司として使われることも多いです。

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