【巣箱の中で2年間じっくり完熟させた貴重な「熟成百花蜜」】
日本固有の稀少な在来種、ニホンミツバチが、自然豊かな津和野の山に咲き乱れる菜の花やそば、梅や桜、栗などの花や木から集めた「森の蜜」です。
年に5～10kg程度しか採れない貴重なはちみつを蓄えた巣箱の中から、元気なミツバチの巣箱だけを厳選。あえて採蜜せずそのまま越冬させ、もう1年、巣箱の中でじっくり自然完熟させた、稀少価値の非常に高い “2年ものの百花蜜”をお届けします。
加熱や加糖といった余計な加工や圧縮は一切せず、本来の味を堪能できるよう、巣箱から採蜜したままの自然なはちみつを瓶に詰めました。
「百花蜜」は単花蜜とは異なり、様々な植物の蜜の味が複雑に絡み合った奥深い味わい。上品な甘さは驚くほどフルーティーで後味すっきり。クセがないため、どなたにも食べやすいのが特徴です。
そんな百花蜜を巣箱の中で2年自然完熟させると、ニホンミツバチの酵素による熟成が一段と進んで水分が蒸散され、糖度が上がるだけでなく、より深いコクとまろやかな味に仕上がっていきます。
ドライフルーツのような凝縮された濃厚な甘みと爽やかな酸味のバランスが絶妙で、通常のはちみつよりもとろっとろ。他の食材ともなじみがよく、使い勝手は抜群です。豊かな熟成香とこっくりとした美しい琥珀色も魅力。
朝食やおやつ、食後のデザートとしてひと匙そのまま食べれば、完熟フルーツのような濃い甘さとまろやかな酸味が口いっぱいに広がって、本物の味をしみじみ実感していただけるはず。バターをたっぷり溶かしたトーストやヨーグルト、フルーツ、ナッツやチーズ、チョコレート、ワインやウイスキーともよく合います。

■生産者の声
昨今の気候変動、自然環境の変化や、クマなどの野生動物の増加により、ますます減少傾向にあるニホンミツバチ。そのミツバチが木や花の蜜を集めてつくる「百花蜜」は、近年大変貴重なものになりました。
やっと採蜜できるのにあえてもう1年巣箱のまま越冬させるのは、元気なミツバチの巣を見極めなければなりませんから、チャレンジする養蜂家もごく少数。そのため多くは採れません。
大量のはちみつを採取し、人為的に加熱濃縮や加糖をする養蜂家もいますが、栄養分も香りも損なわれてしまうため、弊社「森の蜜」は一切手を加えずに、自然なままお届けします。2年もの歳月をかけて熟成させた百花蜜は、期待をはるかに上回るとろ～りまろやかな美味しさ。ぜひご堪能ください。

■お礼品の内容について
・はちみつ[150g×2個]
　　原産地:島根県津和野町/製造地:島根県津和野町
　　消費期限:製造日から2年


■原材料・成分
はちみつ(国産)

配送種別:通常