冬の真鯖はしっとりと脂がのり濃厚な旨みはまさに絶品！甘酢で仕立てた酢飯と、ふっくら炊き上げた北海道道南産の真昆布と一緒に食べることで、さらに三位一体の味わいが深まります。
蟹はしっとりとして甘みもたっぷり。水揚げ後すぐに「浜茹で」された紅ズワイガニを使用しているので新鮮な旨みが閉じ込められ甘みの濃さが違います。
穴子は国産穴子を使用し、柔らかな口当たりで仕上げにさっと塗る甘辛い「詰め」がより風味を深め、酢飯に加えた茎わさびがアクセント。風味と食感を楽しめます。
（提供）米吾