エテガレイは白身で身は柔らかく肉厚なカレイで、極上の味が楽しめますが、非常に鮮度の落ちやすい魚です。
朝、日本海　香住港に水揚げされたエテカレイは、昼までには調理して干しに掛からないと味が落ちてしまいます。
厳選された塩だけで、身の厚さ、大きさ、漬け込む樽の水温、その日の気温、及び季節ごとのカレイの身の質により、
塩の濃度、漬け込む時間など、先代からの技法を受け継いで、防腐剤、調味料なしの無添加で製造しております。
加えてボイラーを使わず自然乾燥を心掛け、職人の頑なこだわりでエテガレイ本来の味を醸し出しています。

お召し上がり方は冷凍のまま、魚焼き器、または炭火で
中火にて10分程度、お好みに合わせて焼き上げます。
ちなみに水にて解凍しますと、旨味が流れてしまいます。
極薄い塩味ですので、焼きたて時にお好みに応じて
醤油を少量かけるとより美味しく召し上がれます。
解凍後、なるべく早めにお召し上がりください。
　
※袋のまま解凍し、すぐに衣を付けて天ぷらにしていただきますと、一夜干しなのに身がプリプリな天ぷらに?　ぜひお試しください。

【事業者】senco-ya（仙古屋）
【電話】0796-36-1699

【地場産品基準】
３号　 えてかれい干物の製造工程のうち、えてかれいの仕入れから商品の完成までを一貫して、区域内の工場で行っており、本工程による付加価値は返礼品の付加価値のうち約60%を占めているため。