【若づる鴨の特徴】
・育った田んぼは農薬・化学肥料不使用3年以上経過した「有機JAS認証」を取得
　日本中の酒米の始祖となった「山田穂」を育成した「山田勢三郎」翁ゆかりの田んぼです
・抗生物質や成長ホルモンは不使用
・飼料中穀類は多可町東安田産山田錦100%。米ぬか、野菜、ヨモギ等の野草、清流の水草を与えています
・飼育期間120日と長期飼育（通常50日程度）
・アニマルウェルフェアを追究。鴨が健やかに暮らせる環境を整備。完全平飼い、坪当たり0.05(成長期）～1.5羽（肥育期）
・ヒナはＧ20大阪サミット食材採用となった鴨の生産者から導入。真鴨とチェリーバレー種の交配種で、高品質な肉質

【肉の特徴】
・柔らかくミネラルを感じる赤身肉、甘くとろける脂身
・くせが少なく、和食にも合い、幅広い料理に
・不飽和脂肪酸を多く含み、健康増進、美容促進につながります
・栄養価が高くビタミンＡ・ビタミンB群・ナイアシン・リノール酸・鉄等が含まれます

※注意事項※
・冷凍（-15℃以下）保存
・脂身に不飽和脂肪酸が多く非常にやわらかいため、短時間で解凍できる流水解凍がおすすめ。(冷蔵解凍だとドリップが出る恐れがあります）
解凍後すぐに調理してください。

●生産者の声
有機の田んぼで山田錦の稲とともに育った合鴨たちのお肉です。
鴨たちが健やかにのびのびと暮らせるよう常に環境を整え、多可町内の農業仲間の野菜など信頼できる餌を用意し、最高の鴨肉になるよう手塩にかけて育てました。おかげさまで間違いのない、おいしい鴨肉になったと思います。
鴨たちの命をおいしくいただき、己の命をもまた活かす。食の根源をこのお肉から感じ取っていただけたらうれしいです！

ご存知の通り、鴨肉は脂身に価値があります。牛肉や豚肉とは異なり、常温では脂身が非常にやわらかくなります。これは融点が低い不飽和脂肪酸を多く含むためです。
加熱すると脂分が多くて驚かれるかもしれませんが、取り除かず全て召し上がってください。めんつゆベースの鴨鍋にして、最後に蕎麦やうどんを加えて脂とともに食するのがおすすめです。
健康に留意される方、高血圧・高脂血症・動脈硬化などでお悩みの方にお試しいただきたいです。

ロース（胸肉）のみを鍋用にスライスしました。